Эспрессо-смесь «Сентябрь»

Светлое зерно в эспрессо работает не всегда: на домашней кофеварке оно часто уходит в кислоту. Поэтому смесь мы собрали по другому принципу — сладость, тело и предсказуемость.

Состав смеси

70% — Бразилия, Сул-де-Минас, натуральная обработка, высота 1100–1250 м, сорт Мундо Ново. Даёт орех, плотность и густую пенку. 30% — Колумбия, Уила, мытая, 1650 м, сорт Кастильо. Добавляет фруктовую кислинку, чтобы чашка не была плоской. Обжарка средне-тёмная, до первого потрескивания с небольшим запасом.

Что в чашке

Тёмный шоколад, жареный фундук, чернослив в послевкусии. Кислотность низкая, тело плотное. В молоке не теряется — как раз то, что нужно для домашнего латте.

Как заваривать

Эспрессо: 18 г молотого, выход 38 г за 26–30 секунд, вода 93 градуса. Быстрее — сделайте помол мельче, дольше и с горчинкой — крупнее.

Гейзерная кофеварка: помол чуть крупнее эспрессо, горячая вода в нижнюю часть, слабый огонь, снять с плиты, как только пошёл шипящий звук.

Турка: помол в пыль, 7 г на 70 мл холодной воды, греть медленно, снять при первом подъёме пенки, не доводя до кипения.