Колумбия, Уила — финка Эль-Мирадор

Финка Эль-Мирадор — семейное хозяйство в семь гектаров недалеко от Питалито, департамент Уила. Хозяева, Луис и Марсела Ортис, обрабатывают урожай сами: снимают ягоду вручную в три прохода и сушат на крытых верандах.

Паспорт лота

Колумбия, департамент Уила, муниципалитет Питалито. Финка Эль-Мирадор. Высота 1650–1800 м. Сорта Кастильо и Колумбия. Обработка хани: мякоть снимают, но часть клейковины оставляют на зерне при сушке — отсюда дополнительная сладость. Обжарка средне-светлая.

Что в чашке

Молочный шоколад и красное яблоко, в послевкусии — карамель. Кислотность мягкая, округлая, тело среднее. Хорошо держит молоко, если вы любите капучино на фильтр-зерне.

Как заваривать

Воронка: 15 г на 250 мл, средний помол, вода 93 градуса, пролив 2:45.

Френч-пресс: 30 г на 500 мл, крупный помол, вода 94 градуса. Четыре минуты, потом снимите ложкой корку с поверхности, дайте постоять ещё пять минут и аккуратно разлейте, не опуская поршень до дна.